Темперирующие машины для кондитерского цеха

Темперирующие машины предназначены для темперирования шоколадных масс на основе какао-масла или жиров эквивалентов для производства кондитерских изделий в составе технологических линий.

Машина представляет собой дисковый теплообменник непрерывного типа. В стандартном исполнении машины имеют три независимых зоны темперирования и дополнительно зону поддержания заданной температуры в подающем трубопроводе. Темперирующие машины с производительностью от 500 кг/ч имеют дополнительную зону для стабилизации температуры продукта перед началом процесса темперирования.

Принцип работы:

Встроенный частотно-регулируемый привод приводит в движение основной вал с дисками, которые равномерно распределяют и перемешивают массу шоколада по всей площади теплообмена. Каждая зона оборудована раздельным независимым устройством для нагрева и поддержания температуры воды, циркуляционным насосом, клапанами для впрыска холодной воды, температурными датчиками, которые устанавливаются непосредственно в массе продукта. Управление и контроль осуществляется промышленным контроллером с PID регулированием. Машина оборудована устройством безопасности давления массы продукта.

Управление осуществляется через цветную сенсорную панель оператора.

Блок темперирования изготовлен полностью из н/ж стали.

Рама металл с порошковой покраской.

Обшивка н/ж сталь.

Эффективность теплообмена и правильная организация процесса темперирования, плюс большой опыт в производстве данных машин дает 100% качественный результат, который позволяет получить глянцевую поверхность изделия, хорошую структуру шоколада, хрустящий разлом, долгое сохранение качеств и короткое время охлаждения

Технические характеристики:

№	Наименование	Модель
№	Наименование	TM-250	TM-500	TM-750	TM-1000	TM-1500
1	Производительность, кг/ч	80…250	170…500	250…750	350…1000	500…1500
2	Напряжение питания, В	380/3+N+G
3	Потребление энергии, кВт не более	10	16	20	23	27
4	Потребление холодной воды +10°С, м³/ч не более	0.5	1	1.5	2	3
	Максимальное расчетное давление, Бар
5	Воды	3,5
6	Шоколада	3,5
7	Габаритные размеры
	Ширина, мм	660	740	830	1000	1000
	Длина, мм	1100	1210	1410	1600	1600
	Высота, мм	1450	1700	1700	1800	1800
8	Вес, кг	360	700	975	1750	2100

Дополнительные опции для темперирующих машин

Насосная станция

Внутренний шестеренчатый насос с водяной рубашкой и независимым частотно-регулируемым приводом. Отдельная рама на регулируемых ножках. Соединительная муфта привода и насоса.

Декристализатор