Охлаждающие туннели для кондитерского цеха
Для получения качественного продукта очень важное значение имеет охлаждение, поэтому наша компания уделяет этому очень большое внимание. Правильное охлаждение шоколадных продуктов дает глянец, вкусовые ощущения и долгий срок хранения.
В нашем модельном ряде есть разнообразные охлаждающие туннели со стандартной шириной ленты 420, 620, 820, 1050, 1300 и 1500 мм. Длина же охлаждающего туннеля выполняется исходя из требований заказчика.
Превосходное качество охлаждения продукта обеспечивает высокая точность поддержания температуры в камере и наличие трех температурных зон охлаждения.
Наличие различных режимов охлаждения продукта таких как конвекционный, статический и комбинированный дает возможность работать на любом продукте, а модульная конструкция - высокую гибкость использования охлаждающего туннеля и при необходимости изменение его конструкции в дальнейшем.
Применение современных охлаждающих туннелей позволяет получить высокую эффективность и экономичность. Возможна работа как на стандартной установке с использованием холодильного компрессора и испарителя внутри холодильника, так и работу от внешнего источника с холодной водой. Заказчик может выбрать наиболее удобную для него конструкцию и расположение агрегатов для получения наиболее оптимальной и экономически целесообразной эксплуатации охлаждающего туннеля.
В специальном исполнении охлаждающие туннели могут иметь любую ширину конвейера и оснащаться либо транспортерной лентой, либо транспортерной сеткой, модульной лентой, цепями и др.
Конструкция охлаждающего туннеля в стандартном исполнении:
Три температурные зоны охлаждения:
- вход охлаждающего туннеля
- центральная часть охлаждающего туннеля
- выход охлаждающего туннеля
Позволяет выбрать следующие режимы охлаждения:
- Конвекционный режим
- Статический (радиационный) режим
- Комбинированный режим
Холодильный агрегат:
- Собран на основе герметичного или полугерметичного компрессора с конденсатором увеличенной мощности с воздушным или водяным охлаждением.
- Точность поддержания температуры осуществляется регулированием производительности компрессора через байпас.
- Предусмотрены все необходимые фильтры, маслоотделитель и регулирование давления конденсации.
- Компрессорно-конденсаторная установка может располагаться в любом месте по согласованию с заказчиком.
- Охлаждение дна продукта осуществляется воздушным потоком или при использовании водяных панелей - холодной водой.
Воздушный теплообменник (испаритель):
- Располагается в центральной секции охлаждающего туннеля.
- Лоток для сбора конденсата оснащен патрубком вывода конденсата наружу.
- Центробежные или осевые напорные вентиляторы для эффективной циркуляции воздуха.
Крышки охлаждающего туннеля:
- Открываются в обе стороны и оснащены газовыми пружинами.
- Уплотнение крышек осуществляется промышленным резиновым профилем.
- Обшивка охлаждающего туннеля выполнена из нержавеющей стали и имеет теплоизоляцию из пенополиуретана толщиной 40 мм.
Входной стол:
- Регулируемый по высоте
- Ножевой переход ленты
- Автоматическое центрирование с пневматическим приводом
- Датчики аварийного схождения ленты
- Кнопки аварийной остановки
На входе и выходе из охлаждающего туннеля предусмотрены регулируемые по высоте шторки.
Приводная станция:
- Ножевой переход ленты.
- Автоматическое натяжение ленты с пневматическим приводом.
- Автоматическое центрирование с пневматическим приводом.
- Обрезиненный пищевой резиной приводной барабан с частотно-регулируемым приводом.
- Датчики аварийного схождения ленты.
- Скребки для чистки ленты перед приводным барабаном и на первом ролике.
- Легкосъемные лотки для сбора крошки
- Кнопки аварийной остановки.
Охлаждение дна продукта:
- осуществляется воздушным потоком или при использовании водяных панелей - холодной водой
Рама основания:
- Жесткая и прочная, выполнена из стальных труб с порошковой покраской или из н/ж стали (опция).
- Регулируемые по высоте опоры и специальное исполнение для легкости чистки.
Центральная секция:
- Легкосъемные панели для легкости обслуживания и чистки.
- Специальная конструкция воздуховодов для эффективного разделения потоков воздуха.
- При большой длине холодильника центральных секций может быть несколько.
- Ручки переключения режимов охлаждения находятся снаружи для удобства оператора.
- На входе и выходе из охлаждающего туннеля предусмотрены регулируемые по высоте шторки.
Возможные опции:
- Работа от внешнего источника холодной воды
- Плавная регулировка скорости потока воздуха
- Выдвижение ножа холодильника
- Разрыв ленты для легкого съема продукта
- Контроль влажности в туннеле
- Система мойки и сушки ленты
- Система смазки ленты
- Входная и выходная часть охлаждающего туннеля может быть любой длины по желанию заказчика
Транспортерная лента:
- Может поставляться как для стандартного применения с использованием полиуретановой ленты, так и для сложных продуктов - с лентой с силиконовым покрытием.
- Возможна поставка ленты со стандартной гравюрой или с рисунком по желанию заказчика.
- Для охлаждения некоторых видов продуктов может применяться вместо ленты металлическая сетка.
